Winiarnia jest sercem naszej winnicy. Tutaj ma swój początek faktyczny proces produkcji wina, chociaż charaker przyszłych win buduje się już podczas uprawy i pielęgnacji winorośli. Wymaga to obszernej wiedzy na temat siedliska, gleby, szczepu i dyscypliny w formowaniu i ochronie krzewu. Od początku wiosny przez upalne lato do wczesnej jesieni dbamy o nasze krzewy, aby dały jak najlepsze owoce. Dzień kiedy dany szczep przybywa do naszej winiarni jest zwieńczeniem naszych starań o jak najlepszy materiał na przyszłe wino. Możemy wreszcie odetchnąć – osiągnęliśy połowę sukcesu. Ta chwila jest jednocześnie momentem, w którym zaczyna się magia – czyli produkcja wina.
Tworzymy autorskie wina i nie boimy się eksperymentować, przy zachowaniu technik winiarskich minimalizujących wady i choroby wina. Lubimy nowe smaki i niepowtarzalne aromaty. Filtrujemy, klarujemy, leżakujemy w drewnianych beczkach, albo i nie. Na każdym etapie produkcji decydujemy czy wino jest wystarczająco ukształtowane i harmonijne, oryginalne, świeże, dopieszczone, nasze…
